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【零失败自制肠粉 (白鲨肠粉专用粉)的做法步骤图】海棠依旧bakery

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发表于 2020-11-11 09:10:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
零失败自制肠粉                          (白鲨肠粉专用粉)的做法                                                                  
100克肠粉专用粉,倒入250克水,用手动打蛋器搅拌均匀成肠粉粉浆,静置几分钟。粉水比例,水多一点肠粉滑嫩一点,水少一点肠粉有嚼劲一点。我按粉100克,水250克制作的肠粉,口感正好。这个量做出来的肠粉,为一个成人的食量。                                                                
肉沫加入生抽、盐、白胡椒粉、生粉,腌拌均匀。肉沫尽量用前腿瘦肉或梅头肉制作。调制酱汁:取一小碗,倒入生抽、蒜蓉辣酱、盐、白糖、开水、花生油,调和均匀,盖上保鲜膜,放入微波炉内,中高火叮一分钟。                                                                
瘦肉肠:取一肠粉专用不锈钢盘,用油刷在盘底刷上少许花生油,倒入一层薄薄的肠粉粉浆,摇晃不锈钢盘,使粉浆平铺蒸盘表面,勺一小勺肉沫,划散,再洒上少许葱花。                                                                
蒸锅水开后,入锅隔水蒸2分钟左右,揭开锅盖,看见肠粉起泡了,就蒸好了,取出用刮刀卷起装盘,淋上酱汁,即可食用。                                                                
鸡蛋肠:倒入一层薄薄的肠粉粉浆,磕一个鸡蛋,用筷子划散,再洒上少许葱花,蒸锅水开后,入锅隔水蒸3分钟左右,揭开锅盖,看见肠粉起泡了,就蒸好了,取出用刮刀卷起装盘,淋上酱汁,即可食用。                                                                
第2次制作肠粉,买了专门制作肠粉的不锈钢方盘,操作更方便,所谓:“工欲善其事,必先利其器。”早上一碟美味的肠粉,一份好心情!                                                          小贴士                  1、每蒸一盘肠粉,倒入粉浆时,都要用勺子将粉浆搅均匀,以防粉浆沉淀。
2、一家三口的早餐,300克肠粉专用粉一次,ok。
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