泗洪社区

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 15|回复: 0

【正宗蒸馒头的做法,最正宗的做法步骤图解

[复制链接]
发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸馒头的做法                                                                  
超市卖一块钱3袋的安琪干酵母,我喜欢用这种小包装的,用一袋开一袋,可以避免容易失效                                                                
温水里加入绵白糖,搅拌均匀,把酵母倒进去活化一下,静置5分钟(绵白糖有利于发酵,并且成品馒头比较松软)                                                                
酵母水慢慢倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状,水都倒完以后,团成个面团,然后移到面板上使劲揉,多揉会,揉的时间越长,面团越光滑细腻,最后整形的时候你会发现面团的延展性特别好,成品特别光滑。(我大概揉了15分钟)
                                                                
揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵,这个没有办法说具体发多长时间,因为得根据环境和温度来看,一般都是发到原面团22.5倍大就可以了,用食指蘸满干面粉在面团中间戳个洞,洞的周围不塌陷不回缩就可以了,或者拔开面团看看,里面都是特别明显的蜂窝状。                                                                
发好的面团移到面板上,适当的放一些面粉,反复揉,挤压排气,感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来,如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了。                                                                
把面团平均分成6个剂子,整形成馒头胚,                                                                
发好的面特别好整形的,把大蒸锅加适量的冷水,整形好的馒头坯直接放蒸屉上,我今天垫的是烘焙用的油纸,没用屉布                                                                
全部整形完毕后,盖上锅盖醒发2030分钟,醒到生胚比原来大了一圈,开火开始蒸,等到水烧开以后,锅盖上会冒很大的蒸气,此时把燃气灶调到中小火并且开始计时,15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅。                                                                
蒸好的馒头,光滑又饱满                                                                
成品馒头                                                                
成品馒头                                                                
成品馒头                                                                
红糖馒头                                                                
黑米馒头              
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

QQ|小黑屋|Archiver|手机版|泗洪社区

GMT+8, 2020-5-28 00:08 , Processed in 0.946686 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表